100 g kandierter Ingwer (ungeschwefelt Reformhaus)
geriebene Schale von 2 Bio-Orangen
2 Messerspitzen Pottasche
Backoblaten mit 7cm Durchmesser
Lebkuchenglocke 7 cm
enthäutete Mandeln zum Verzieren
Puderzucker
Rum
Zitronensaft
Schokoglasur
Zubereitung
Einen Tag vor dem Backen den Teig herstellen: Den Zucker mit den Eiern aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vanilleextrakt und die Gewürze unterrühren.
Die kandierten Früchte entweder nach Wunschgröße hacken, oder mit etwas Zucker in den Blitzhacker geben.
Die Nüsse, Mandeln und kandierten Früchte, Zitrusabrieb und die Pottasche zu der Eimasse geben und alles gut verrühren.
Der Lebkuchenteig ruht jetzt am besten über Nacht an einem kühlen Ort, so können sich die Gewürze in dem schweren Teig gut entfalten.
Am Backtag den Ofen vorheizen auf 180°C Ober und Unterhitze, Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Oblaten darauf verteilen und die Lebkuchenglocke mit kaltem Wasser benetzen. Mit einem in Wasser getauchten Messer Teig heineingebn und glattstreichen. Mit der oblate bedecken und auf das Blech stürzen.
Die Elisen werden etwa 15 -18 Minuten hellbraun gebacken und dabei schön beobachtet! Sie sollten nicht zu dunkel werden und noch etwas feucht innen sein.
Für den Zuckerguss Puderzucker sieben , mit etwas Rum und Zitronensaft zu einem recht dünnen Guss verrühren, die Elisen damit bepinseln und mit Mandeln verzieren. Einen (kleineren) Teil mit Schokoguss bestreichen und verzieren.
Elisen in eine Blechdose packen, so halten sie wochenlang.
