Englischer Früchte-Schokokuchen nach Nigella Lawson

1. Zunächst die Backform präparieren: Eine 20-cm-Springform mit hohem Rand (mindestens 9 cm) mit einer doppelten Lage Backpapier auskleiden. Dafür zwei Kreis für den Formboden ausschneiden und zwei sehl lange Rechtecke (Länge= Umfang der Form, Breite ca 20 cm. Von diesen Streigfen an der Längsseite jeweils einen 2-cm-Streifen umfalten und diesen im Absctand von 2 cm bis zur Falz einschneiden, so dass ein Fransensaum entsteht. Die Form buttern und einen Kreis auf den Boden legen. Dann einen Streifen innen an den Rand legen, die Fransen auf den Boden. Den zweiten Streifen ebenso anlegen, dann den zweiten Kreis auf dem Boden plazieren und die Fransen bedecken. Das Backpapier sollte etwa doppelt so hoch sein wie die Form. Den äußeren Formrand zuletzt mit schwerem braunen Packpapier umhüllen, das ebenfalls über den Formrand hinausragt, und mit Küchengarn fixieren.
2. Backpflaumen, Rosinen, Korinthen, Orangeat, Butter, Zucker, Honig, Likör, Schale und Saft der Orangen, Gewürz und kakao in einem weiten flachen Topf erhitzen, bis die Butter schmilzt, dabai immer wieder rühren. Langsam zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen (Ober-/Unterhitze).
5. Eier, Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron mit einem Teigschaber gründlich untermsichen, bis ein zusammenhängender Teig entstanden ist.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 110 bis 120 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sich die Oberfläche fest anfühlt und klebrig glänzt. Beim Stächentest sollte der kuchen in der Mitte noch EIN WENIG feucht sein.
7. Den Kuchen auf einem Gitter vollständig erkalten lassen (dauert sehr lange) und erst dann aus der Form nehmen.
8. Zum Aufbawahren in Backpapier und anschließend in Alufolie packen, dann in einer Tupperdose mit fest schließendem Deckel an einem kühlen Ort ziehen lassen.

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