Zuerst die Zwiebeln zubereiten: Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. In einer großen Schüssel mit etwas Mehl bestäuben, Paprika zugeben und alles gründlich mischen. Fett (z.B. Palmin) in einem Topf zerlassen, so dass es mindestens 2-3 cm hoch steht, auf 180 Grad erhitzen. Zwiebeln portionsweise frittieren, nicht zu dunkel werden lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
In einer großen Schüssel eine würzige, essigbetonte Vinaigrette anrühren. Den Blattsalat waschen, trocken schleudern und auf die Sauce zupfen. Erst direkt vor dem Servieren untermischen..
Eier und Gewürze in eine große Rührschüssel (Küchenmaschine) geben, kurz verrühren. Mehl nach und nach hinzugeben, 10 Minuten auf hoher Stufe rühren, bis der Teig Blasen wirft.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform mit der Butter erwärmen, die Spätzle hineingeben, dann ein Teil des Käses, weitere Spätzle, weiteren Käse. Sahne darüberträufeln, großzügig pfeffern,in den Ofen schieben, ca 15 bis 25 Minuten erwärmen (je nachdem, wie warm oder kalt die Spätzle vorher waren.
Mit Schnittlauch bestreuen und einen Teil der Röstzwiebeln darauf gehen, restliche Zwiebeln dazu servieren, ebenso den Salat.
