Smoky Minestrone

Zutaten

• 3 El. Olivenöl
• 2 dicke Scheiben Speck
• chopped into small pieces
• 1 große Zwiebel
• peeled and chopped
• 2 große Knoblauchzehen
• minced
• 2 Stange Lauch
• trimmed and sliced thinly
• 3 Möhren
• peeled and chopped
• 2 Stangen Selerie
• chopped
• 1 Zucchini
• chopped
• 1 Kartoffel
• peeled and chopped
• 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 kleine Dose gekochte Kichererbsen
• 1 große Dose San Marzano Tomaten
• Salz
• 130 g (1 cup) Grünkohl (Kale) chopped fine
• 250 g Käsetortellini
• Balsamico (nach Bedarf)
• Geriebene Parmesan (nach Bedarf)
• 130 g Basilikum oder Pettersilie
• 2 El. geröstete Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El. geriebene Parmesan
• 1 El. Olivenöl