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Zucchini Snecken mit Tomatensauce

Veröffentlicht: 15.11.2019
Kochzeit: 30 min
Portionen: 2

Zutaten

    • 2 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 EL Olivenöl
    • 400g gehackte Tomaten
    • 1 EL gehacktes Basilikum
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100g Ricotta

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Die Zucchini längst in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen beidseitig 2 Minuten anbraten. Anschließend herausnehmen.
  4. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten. Gehackte Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Soße in eine Auflaufform füllen.
  5. Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer verrühren. Je einen EL der Ricotta-Mischung auf jede Zucchinischeibe geben und einrollen.
  6. Die Zucchiniröllchen zu der Soße in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen. Servieren!

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